ばらずし

作り方 全9工程

1. 1

   炊飯器ですし飯用の水量で米を炊く。炊き上がったら合わせ酢【すし飯A】を加え、すし飯をつくる。

2. 2

   にんじん、干し椎茸は水でもどして1cmの長さで千切りにする。

3. 3

   かんぴょうは塩揉みをして、水洗い後5mm程に切る。高野豆腐は水でもどして1cm幅に切り、さらに細かく切る（3mm幅くらい）。ゆでたけのこも同様にして切る。

4. 4

   えびじゃこは皮をむき、【具B】の調味料で火が通るまで煮る。※火が通ると丸くなる

5. 5

   鍋に【調味料C】を煮立て、にんじん・かんぴょう・干し椎茸・高野豆腐・ゆでたけのこを加え、汁が無くなるまで煮る。

6. 6

   ちりめんじゃこは酢につけておく。

7. 7

   錦糸卵・紅しょうが・きゅうりは千切りにする。

8. 8

   1のすし飯に5の具と、お酢からあげて水気を切ったちりめんじゃこを加え混ぜ合わせる。

9. 9

   器に8を盛り、えびじゃこ・錦糸卵・紅しょうが・きゅうり・刻みのりを飾る。