包飯（ほうはん）

作り方 全10工程

1. 1

   そば米は、さっと洗いごみや汚れを除いておく。

2. 2

   鍋に水を入れ、そば米を入れて10分くらい沸騰させ蒸らしておく。蒸らし終えたら（10分後）ザルに上げておく。

3. 3

   鶏肉は、小さめに切っておく。

4. 4

   にんじんは皮をむき5mm幅で3cmの短冊切りにする。

5. 5

   ごぼうはたわしで洗い、ささがきにして酢を加えた水であく抜きをし、水を切っておく。

6. 6

   こんにゃくは、5mm幅で3cmの短冊に切り、塩もみ後、洗って塩を除いておく。

7. 7

   ちくわは、小口から薄く切っておく。

8. 8

   葉ねぎは小口切りにしておく。

9. 9

   だし汁に各材料を入れて煮る。やわらかくなったら調味料（塩、しょうゆ）で味付けして、そば米とご飯を加え汁気がなくなるまで煮詰める。（汁が多いときは、小麦粉を振り混ぜ粘りを加える場合もある。）

10. 10

    9が煮上がると、器に入れ、ねぎを散らす。