ひきとおし

作り方 全7工程

1. 1

   ごぼうはささがきにし、あくぬきをして太めのそぎ切りにした鶏もも肉炒める。

2. 2

   鶏ガラはひたひたの水で煮る。沸騰したらざるに上げ、水（分量外）で何回も洗う。鍋に水、焼酎を入れ、鶏ガラを入れ、とろ火で1時間ほど煮てだしをとる。

3. 3

   鶏ガラをすくいあげ、鶏もも肉を入れる。

4. 4

   そうめんはかために茹でる。

5. 5

   豆腐・野菜は食べやすい大きさに切る。こんにゃくは一口大にちぎっておく。

6. 6

   3に砂糖、濃口醤油、薄口醤油、酒を入れる。

7. 7

   豆腐、野菜、そうめんを煮えにくいものから先に入れて煮る。