蒸し鯛

作り方 全6工程

1. 1

   タイをヒレがついたまま背開きにし、うす塩をして一晩冷蔵庫に置く。

2. 2

   干ししいたけを水で戻す。だし汁にささがきごぼう、しいたけ、人参を小さく切って順に入れ、砂糖、醤油、塩を加え、汁気がなくなるまで煮る。

3. 3

   2とにんにく葉のみじん切りをおからに混ぜ、卵を割り入れる。砂糖、塩を加えてよくこねる。

4. 4

   3をタイの腹に詰めていく。

5. 5

   4をさつまいもと一緒に約45分蒸す。（さつまいもが蒸し上がるのを目安にする。）

6. 6

   ゆで卵の黄身を裏ごしして表面に散らす。