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地域不明 / サラダ
Wikibooks（カタルーニャ）
レンズ豆のサラダ、いちごのビネグレット
レンズ豆は栄養豊富な豆類で、満腹感を高めるのに役立つ食物繊維などを含む。このレシピでもう一つ大切なのが生野菜で、さまざまなビタミン、ミネラル、抗酸化物質を摂ることができる。生野菜とフレッシュミントを合わせた、さっぱりとして栄養バランスのよい一皿で、暑い季節に豆類を一品で食事として楽しむのに適している。
材料
人数
- レンズ豆（未調理）250g
- ロメインレタス中2株
- フェタチーズ100g
- グリーントマト中3個
- ミント（生の葉）15枚
- ローリエ3枚
- いちごジャム50g
- 酢50ml
- オリーブオイル100ml
- バルサミコ酢（モデナ産、煮詰めたもの）少量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
レンズ豆をローリエと少量の油とともにゆでる。
水気を切って冷ます。
ビネグレットを作り、飾り用に少量を取り分けてから、レンズ豆と混ぜる。
レタスは傷んだ部分などを除き、切って洗い、水気を切る。トマトを洗って切り、丸い型を使って盛り付ける。
レタス、レンズ豆の順に交互に重ねて4層にする。トマト、チーズ、ミントの葉を飾り、煮詰めたモデナ産バルサミコ酢を少量かける。
いちごジャムとビネグレットで仕上げの飾り付けをする。