地域不明 / 主菜
Wikibooks（カタルーニャ）
フィデウア（魚介のパスタパエリア）
パエリア鍋に油と、皮をむいてみじん切りにした玉ねぎ1/2個を入れ、弱火で色づき始めるまで炒める。刻んだにんにくを加え、3分後に皮をむいて細かく刻んだトマトを加える。塩を振り、弱火で20分ほどじっくり煮る。麺を加えて1分炒める。強火にし、沸騰させたフィッシュストック、サフラン、パプリカパウダー、塩を加える。麺の種類に応じた加熱時間の半ばで、アカザエビ、二枚貝、一口大のあんこうを加え、これらの加熱は4分を超えないようにする。フィデウアはしっとりと仕上げ、水っぽくしたり汁を多く残したりしない。煮込み料理ではなく、麺で作るパエリアなので、皿には油とソースの跡が残る程度にする。
材料
人数元のレシピ：4人分
- 麺（3号）200g
- エビ8尾
- アカザエビ（生）8尾
- あんこう（尾の身）200g
- パプリカパウダー大さじ1
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1片
- トマト（完熟）200g
- エクストラバージンオリーブオイル、塩油50ml、塩は分量記載なし
- サフラン数本
- フィッシュストック麺の2倍量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
パエリア鍋に油と、皮をむいてみじん切りにした玉ねぎ1/2個を入れ、弱火で色づき始めるまで炒める。刻んだにんにくを加え、3分後に皮をむいて細かく刻んだトマトを加える。塩を振り、弱火で20分ほどじっくり煮る。麺を加えて1分炒める。強火にし、沸騰させたフィッシュストック、サフラン、パプリカパウダー、塩を加える。麺の種類に応じた加熱時間の半ばで、アカザエビ、二枚貝、一口大のあんこうを加え、これらの加熱は4分を超えないようにする。フィデウアはしっとりと仕上げ、水っぽくしたり汁を多く残したりしない。煮込み料理ではなく、麺で作るパエリアなので、皿には油とソースの跡が残る程度にする。