ホワイトチョコレートとカルダモンのムース

作り方 全7工程

1. 1

   ゼラチンを冷水を入れたボウルに浸す。

2. 2

   卵白と卵黄を分ける。卵黄は使わない。卵白に塩少々を加えて泡立て、泡立ったら砂糖少々を加えて冷蔵庫に入れる。

3. 3

   ボウルで生クリームを泡立てる。うまく泡立てるには、道具と生クリームを冷蔵庫で十分に冷やしておく。泡立ったら砂糖を加える。

4. 4

   ホワイトチョコレートを少量の生クリームとともに溶かす。ゼラチンとシナモンパウダーを加える。分離しないよう注意しながら、泡立てた卵白を少しずつ混ぜ込み、続いて泡立てた生クリームを混ぜ込む。

5. 5

   グラスに流し入れる。文房具店で売られているプラスチックシートを好みの大きさに切り、テープでつないで型にしてもよい。取り出すときは、はさみでテープを切る。この型は洗って繰り返し使用できる。

6. 6

   ムースを冷蔵庫で冷やす。

7. 7

   盛り付けるときは皿に置き、シナモン、八角、カルダモン、バニラ、シナモンスティックをのせ、最後にプラスチックの型を外す。