トルテュ（そば粉のクレープ）

作り方

1. 1

   ぬるま湯にイーストを溶かし、牛乳、そば粉、脂小さじ1、塩ひとつまみを加えてミキサーで混ぜる。45分休ませ、生地が膨らんで小さな穴がたくさんできるまでおく。底の平らなフライパンに脂または油を薄く塗り、生地をお玉1杯分流し入れ、両面に火を通す。残りも同じように1枚ずつ焼く。そのまま、または甘いものや塩味のものを塗り、巻いて食べるのが一般的である。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）