エビのバタフライフライ

作り方 全8工程

1. 1

   エビは尾を残して殻をむき、背わたを取る。

2. 2

   鋭い包丁でエビを縦に切り開き、切り離さないようにする。

3. 3

   醤油、シェリー酒、にんにく、しょうが、塩を混ぜ、エビを15分漬け込む。

4. 4

   コーンスターチをまぶし、余分な粉を落とす。

5. 5

   溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。

6. 6

   左右をそっと広げ、チョウまたはトンボのような形にする。

7. 7

   油を熱し、エビを数回に分けてきつね色になるまで揚げる。

8. 8

   熱いうちにチリソースを添えるか、イカ入りの細い平打ちパスタとともに供する。