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地域不明 / サラダ
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白キャベツのサラダ
・白キャベツは塩を振ってしばらく置き、水気を絞ってからサラダにすると、特有の強い風味が和らぎ、柔らかくなる。ただし、塩を振るとビタミンやミネラルが失われる。 ・キャラウェイ（とジュニパーベリー）で味付けすると、白キャベツが消化しやすくなる。 ・スパイシーなアレンジには、パプリカ、ペペロミア、カレーも使われる。 ・しょうがと醤油を使えば、異国風のアレンジも楽しめる。
材料
人数
- 白キャベツ小1玉（500g）
- ヨーグルトまたは玉ねぎ（角切り）1カップ（175g）、または玉ねぎ1個
- 油大さじ2
- レモンまたは酢1/2個
- 塩
- 砂糖ひとつまみ
- キャラウェイ（粉末）
- 白こしょう
- パプリカ1個
- 白キャベツの傷んだ部分を除き、4等分にして洗い、水気を切る。芯を切り取る。
- 白キャベツを細くせん切りにしてボウルに入れる。
- 好みで、せん切りにした白キャベツを数分下ゆですると、消化しやすくなる。
- ドレッシング用に、ボウルでヨーグルト、油、レモン汁を混ぜる。
- 塩、砂糖、キャラウェイ、こしょうで味を調える。白キャベツにドレッシングをかけて混ぜる。
- 蓋をして少なくとも40分漬け込む。
- 必要に応じて、食べる前に味を調える。
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全7工程
白キャベツの傷んだ部分を除き、4等分にして洗い、水気を切る。芯を切り取る。
白キャベツを細くせん切りにしてボウルに入れる。
好みで、せん切りにした白キャベツを数分下ゆですると、消化しやすくなる。
ドレッシング用に、ボウルでヨーグルト、油、レモン汁を混ぜる。
塩、砂糖、キャラウェイ、こしょうで味を調える。白キャベツにドレッシングをかけて混ぜる。
蓋をして少なくとも40分漬け込む。
必要に応じて、食べる前に味を調える。