地域不明 / 副菜
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じゃがいものグラタン
このじゃがいものグラタンは、少しこってりした付け合わせで、特にソースの少ない肉料理によく合う。ポロねぎ、マッシュルーム、加熱済みハム、ひき肉などを加えれば、一品料理としても供することができる。 分量は付け合わせとしての目安で、主菜にする場合はおよそ2人分となる。
材料
人数元のレシピ：4人分
- じゃがいも（煮崩れしにくい品種）400〜500g
- 牛乳200ml
- 生クリーム50ml
- エシャロットまたは小さな玉ねぎ1個（任意）
- 塩・こしょう（好みでナツメグのすりおろし少々）好みの量
- チーズ（エダム、ラクレット、グリュイエールなど）好みの量
- バター
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
じゃがいもの皮をむき、薄切りにする。
じゃがいも、牛乳、生クリーム、刻んだエシャロット、調味料を弱火で5〜10分煮て、煮汁に軽くとろみをつける。
耐熱皿にバターを塗り、じゃがいもを煮汁ごと入れる。すりおろした、または細かい角切りにしたチーズをかけ、バターを少量ずつ数か所にのせる。
180〜190°Cに予熱したオーブンで約50分、チーズにこんがりと焼き色がつくまで焼く。