チャー・チー・カイ（皮を香ばしく揚げた鶏肉）

作り方 全6工程

1. 1

   鍋またはフライパンに水1Lを入れて沸騰させる。

2. 2

   クローブ、シナモン、八角をガーゼで包み、しっかり結んで鍋に入れる。

3. 3

   塩、調味料、砂糖、ピスコを加え、弱火で20分煮る。

4. 4

   鶏肉を加え、火が通るまで弱火で煮続ける。

5. 5

   鶏肉を取り出して十分に冷まし、高温の油で皮がきつね色になるまで揚げる。切り分けて大皿に盛り付ける。

6. 6

   同じ油でえびせんべいを揚げ、皿の縁に飾る。小皿にレモンと五香粉入りこしょうを添え、レモン汁と五香風味のシナモン調味料も添える。

大まかな分類・推定 アジア — 国・地域は不明のため、材料・調理法から大まかな地域だけを推定しています（根拠：Pac koc (star anise)、Five-spice pepper seasoning、Prawn crackers）