トルターダ（メレンゲで飾るアーモンドケーキ）

作り方 全8工程

1. 1

   卵白を角が立つまで泡立て、砂糖の半量とすりおろしたレモンの皮を加える。

2. 2

   別のボウルで卵黄を泡立て、残りの砂糖を加える。

3. 3

   ボウルにアーモンドパウダーとコーンスターチを入れて混ぜる。

4. 4

   卵黄と卵白を合わせ、アーモンドパウダーとコーンスターチを加えて混ぜる。

5. 5

   焼いたときにくっつかないよう、油を塗ってオーブンシートを敷いた型に生地を流し入れる。

6. 6

   オーブンを最高温度に予熱し、ケーキを入れるときに180°Cに下げる。扉を開けずに45分、きつね色になるまで焼く。

7. 7

   その間に、砂糖と水にレモンの皮を加えて温め、シロップを作る。シロップがぬるくなり、ケーキが焼き上がったら、おたまやスプーンで少しずつ全体にかけて染み込ませる。

8. 8

   その後ケーキを裏返し、イタリアンメレンゲで飾る。長いナイフかへらでメレンゲを塗って表面をならし、絞り袋で好みの飾りを付ける。最後にさくらんぼをのせる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）