カリフラワーのクリームスープ

作り方 全3工程

1. 1

   カリフラワーは下処理をして大きめの小房に分け、じゃがいもは皮をむいて4等分にする。沸騰した塩水にパンとともに入れ、25分ほど静かに煮る。

2. 2

   水気を切り、パンは取り除いて以後は使わない。野菜を細かい目のムーランで裏ごしするか、ミキサーにかける。ブイヨンでのばして牛乳を加え、温めて味を調える。

3. 3

   スープ用の大鉢にバターを入れ、スープを注いで熱いうちに供する。