和風パテ

作り方 全13工程

1. 1

   全粒粉パンを豆乳に浸す。

2. 2

   豆腐の水を切り、粗くすりおろす。

3. 3

   エシャロットの皮をむいて刻む。

4. 4

   ごま油で炒める。

5. 5

   パンの水気を切り、豆腐、透き通るまで炒めたエシャロット、白ごま、味噌、たまり醤油を混ぜる。

6. 6

   大きな厚手の鍋に入れて弱火にかけ、木べらで10分練り、しっかりとまとまった塊にする。

7. 7

   パウンド型に油を塗り、生地を詰める。

8. 8

   温度目盛り6～7（180～210°C）の高温のオーブンで30分焼く。

9. 9

   その間に、海苔をはさみで長さ方向に幅1.5cmの帯状に切る。

10. 10

    焼き上がったらオーブンから取り出し、すぐに型から外す。

11. 11

    切り分ける位置の目印になるよう、パテの見えている3面に海苔の帯を渡して並べる。

12. 12

    パテの熱と水分で海苔を貼り付ける。

13. 13

    冷ましてから、にんじん、ラディッシュ、白キャベツなど、きれいに切った生野菜を添えて供する。