ビエコス（唐辛子ソースとプランテーンのフトゥ）

材料

• プランテーン熟したもの5本
• キャッサバ中1切れ
• なす小5個
• トマト大1個
• 玉ねぎ大1個
• 唐辛子好みで2～3本
• にんにく2片
• アジュエヴァン（発酵魚・好みで）
• 塩
• 固形調味料1個
• 油スプーン2杯
• 鮮魚5尾
• トマト大2個
• 玉ねぎ大1個
• 唐辛子2本
• パセリひとつかみ
• 玉ねぎの葉3枚
• にんにく2片
• 塩
• こしょう
• 固形調味料1個
• トマトペースト大さじ2
• 油スプーン3杯
• 臼と杵1組
• ミキサーまたはタリエ（すり皿）1台
• 鍋3個
• キャッサバの皮をむき、中くらいの大きさに切って洗う。
• プランテーンを洗い、縦半分に切り、種を丁寧に取り除いて皮をむく。
• 鍋にまずキャッサバ、次にプランテーンを丸みのある背を上にして入れ、プランテーンがかろうじて浸る量の水を加える。
• 沸騰させて30分煮る。
• 火が通ったら、ゆで汁を取り分けておく。
• フトゥをつく。まずプランテーンをついて臼から取り出し、次にキャッサバをつく。2種類のペーストを均一に混ぜ、4個の団子にして盛り付ける。
• なす、生のトマト、にんにく、唐辛子、玉ねぎを鍋に入れ、10分以内を目安にゆでる。
• 火から下ろし、野菜をすりつぶす。
• アジュエヴァンとアクピを燻し、すりつぶす。
• アジュエヴァンとアクピを全体に加え、味を調える。
• プランテーンとトマトのゆで汁を加えて混ぜ、火にかける。5分煮込んで火から下ろす。
• 玉ねぎ、生のトマト、にんにくをすりつぶす。細かく刻んだ玉ねぎの葉とトマトペーストを加え、全体を混ぜる。
• 魚をよく洗って下処理し、大きく切る。
• 魚にすりつぶした野菜を詰め、鍋に入れる。水を小さなコップ1杯ほど加え、油を少量回しかける。
• 弱火で20分煮る。
• 煮上がる2分前に油スプーン3杯を加える。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。