サーモンのオレンジソース

作り方 全7工程

1. 1

   水、ブイヨンキューブ、レモンの皮、白ワインでクールブイヨンを作る。

2. 2

   サーモンの皮を除いて2つに分け、沸騰した煮汁に入れる。

3. 3

   ごく弱火で約10分、静かに煮る。

4. 4

   サーモンを皿に取り出し、室温まで冷ます。

5. 5

   オレンジを搾り、果汁をこす。

6. 6

   マヨネーズに果汁大さじ3とブランデーを少しずつ加えて混ぜる。

7. 7

   各皿にサーモンを盛り、マヨネーズベースのソースをかけ、脇に添える［原文はここで途切れている］。