なすの詰め物

作り方 全4工程

1. 1

   なすをそれぞれ半分に切って器状にし、皮の周囲が薄くなるまで中身を丁寧にくり抜く。取り出した果肉はすべて皿に取っておく。

2. 2

   なすの器と果肉を別々に塩漬けにし、約30分置いてえぐみを抜く。

3. 3

   なすの果肉を細かく切り、パン粉、ケッパー、チーズ、こしょう、塩、オリーブオイル、にんにくを加えて混ぜ、最後に溶き卵を加える。

4. 4

   なすの器に具を詰め、天板に並べる。天板の深さの半分まで水を注ぎ、弱火でじっくり加熱する。