サーモンのカルパッチョ ディル風味

作り方 全8工程

1. 1

   玉ねぎの皮をむき、薄切りにする。

2. 2

   玉ねぎを水と酢に1時間以上浸す。

3. 3

   サーモンの皮を取り、骨が残っていればすべて取り除く。

4. 4

   身をつぶさないよう、できれば繊維に直角に包丁を入れ、できるだけ薄く切る。

5. 5

   レタスを下処理して洗い、葉は切らずに残す。

6. 6

   ピンクグレープフルーツの皮をむいて房に分け、種と薄皮を取り除く。

7. 7

   大皿にレタス、サーモン、塩、小さく分けたグレープフルーツ、よく水を切った玉ねぎの順に重ね、ディルの葉を散らす。ディルは繊細な香りなので、たっぷり使用する。

8. 8

   上質なオリーブオイルを少量回しかけて供する。