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スパゲッティ・アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ
スパゲッティ・アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ （ Spaghetti aglio, olio e peperoncino ）は、にんにく、オリーブオイル、唐辛子を主な調味料とする簡単でありながら奥深い味わいのパスタ料理です。
材料
人数元のレシピ：1人分
- スパゲッティ（デュラム小麦製）160g
- 水2リットル
- にんにく1片
- 唐辛子（唐辛子の量は辛さによって調整）1本
- 粗塩10g（約ひとつかみ）
- エクストラバージンオリーブオイル21g（約3杯）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全9工程
大きな鍋で水を沸騰させる。
にんにくの皮をむき、輪切りにするか、手のひらと作業台で軽く押して潰す。にんにくを食べるのが好きな場合はそのまま、香りだけ楽しみたい場合は潰す程度で。
フライパンに油の半分を入れてにんにくを炒める。にんにくが焦げないように注意しながら軽く焼き色をつける。唐辛子も加え、軽く温める。香りと辛味が出れば十分。
フライパンの火を止め、唐辛子を取り出す。にんにくが苦手な場合は取り除くが、残しておくのをお勧めします。
水が沸騰したら塩を加え、パスタを投入する。
パスタがアルデンテになる少し前に、茹で上がったら水を切る。パッケージに記載された茹で時間の1分ほど前が目安。
茹でたパスタを油の入ったフライパンに加える。【注意！】パスタが湿っていると油がはねるので、火傷に注意。油を先に消しておくのが良いでしょう。
フライパンの火を再び点け、パスタを油で軽く炒める。残りの油も加え、約30秒ほど炒める。
熱々の皿に盛り付け、すぐに食べる。パセリで飾る人もいますが、あまり一般的ではありません。パルメザンチーズや他のチーズで味付けするのは避けてください。