ちゃんこ鍋

作り方 全5工程

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   【ダシを取る】鍋に水と昆布を入れて中火で温め、沸騰直前に昆布を取り出します。次に、鰹節を加え、5分ほど煮出してから、ザルでこしてダシを取ります。

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   【具材の準備】鶏もも肉と豚バラ肉は一口大に切ります。白ネギは斜め切り、しいたけは薄切り、人参は輪切り、キャベツはざく切り、豆腐は食べやすい大きさに切ります。春菊は根元を切り落とし、かまぼこはスライスします。

3. 3

   【鍋に具材を加える】取ったダシを鍋に戻し、醤油、みりん、塩、胡椒で味付けします。鶏肉と豚肉を加え、煮立たせます。肉が煮えたら、その他の具材を順に加えます。キャベツや豆腐などは火の通りやすい順に入れると良いでしょう。

4. 4

   【煮込み】全ての具材が煮えたら、鍋を弱火にしてさらに5～10分ほど煮込みます。アクが出たら取り除きます。

5. 5

   【仕上げ】最後に春菊やかまぼこを加え、さっと煮て完成です。お好みで追加の調味料を加え、味を調えます。