カルボナーラ

作り方 全6工程

1. 1

   大きな鍋で塩水を沸騰させ、スパゲッティをアルデンテに茹でます。

2. 2

   同時に、フライパンにオリーブオイルを熱し、グアンチャーレを加えます。グアンチャーレはカリカリにしすぎず、脂身が溶けて風味が引き出される程度に炒めます。

3. 3

   ボウルに卵黄とすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを混ぜ合わせます。

4. 4

   スパゲッティが茹で上がったら、少量の茹で汁を取り分け、スパゲッティをフライパンに移してグアンチャーレと混ぜます。

5. 5

   火を止め、卵とチーズの混合物を加えてよく混ぜ合わせ、クリーミーなソースを作ります。必要に応じて、茹で汁を追加して調整します。

6. 6

   黒コショウをたっぷり振りかけて、すぐに提供します。

地域の根拠：本文の記述 — “ローマ料理”