地域不明 / 主菜
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サテ
サテは、インドネシア、マレーシア、シンガポール、フィリピン、タイなどの東南アジア諸国で広く食べられている串焼き料理です。外見が日本の焼き鳥に似ているため「焼き鳥」と訳されることもありますが、鶏肉の「サテ・アヤム」だけでなく、牛肉の「サテ・サピ」やヤギ肉の「サテ・カンビン」など、さまざまな肉が使用されます。主にピーナッツソースと一緒に提供され、香ばしく焼き上げた肉が特徴です。
材料
人数元のレシピ：4人分
- 鶏もも肉（一口大にカット）500g
- サテ用串（竹串または金属串）必要に応じて
- レモングラス（みじん切り）1本
- ガランガル（みじん切り）1片
- にんにく（みじん切り）3片
- しょうが（みじん切り）1片
- 醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1
- コリアンダーパウダー小さじ1
- クミンパウダー小さじ1
- ピーナッツバター100g
- ココナッツミルク150ml
- 砂糖大さじ2
- 醤油大さじ1
- レモン汁大さじ1
- チリパウダー小さじ1（お好みで調整）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
【マリネを作る】ボウルにレモングラス、ガランガル、にんにく、生姜、醤油、砂糖、塩、コリアンダーパウダー、クミンパウダーを混ぜ合わせます。
【鶏肉をマリネする】一口大にカットした鶏肉をマリネ液に加え、よく混ぜてマリネします。冷蔵庫で最低1時間、できれば一晩マリネします。
【サテを串に刺す】マリネした鶏肉を串に刺し、均等に並べます。
【サテを焼く】グリルまたはフライパンを中火で熱し、サテを両面がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。焼き時間は約10分です。
【ピーナッツソースを作る】小鍋にピーナッツバター、ココナッツミルク、砂糖、醤油、レモン汁、チリパウダーを入れ、中火で温めながら混ぜ合わせます。滑らかなソースができるまで加熱します。
【盛り付け】焼き上がったサテを皿に盛り付け、温かいピーナッツソースを添えて完成です。