地域不明 / 主菜
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クリームコロッケ
クリームコロッケは、クリーミーなベシャメルソースに具材を加え、それを衣で包んで揚げた洋食の一つです。外はサクサク、中はとろりとした食感が特徴で、洋食屋さんや家庭料理として親しまれています。作り方には少し手間がかかりますが、その分、特別感のある一品に仕上がります。
材料
人数元のレシピ：4人分
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
【ベシャメルソースを作る】フライパンにバターを溶かし、小麦粉を加えて弱火で炒めます。粉っぽさがなくなったら、牛乳を少しずつ加えてダマにならないように混ぜ続けます。とろみがついたら、塩、こしょう、ナツメグで味を調えます。
【具材を加える】みじん切りにした玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、ハムやチキンを加えてさらに炒めます。ベシャメルソースとよく混ぜ合わせ、バットに流し込んで冷やし固めます。
【形を整える】冷え固まったベシャメルソースを適当な大きさに切り分け、手で丸めてコロッケの形を作ります。
【衣をつける】小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をしっかりとつけます。
【揚げる】油を170℃に熱し、衣がきつね色になるまで揚げます。揚げたら油をしっかりと切っておきます。