クリーミーカレースープ

作り方 全13工程

1. 1

   鶏むね肉を約800mlの水、玉ねぎ1個、ローリエ、メース、ゴールデンブイヨンキューブ2個、クローブ数粒とともに弱火にかけ、肉にちょうど火が通るまで静かに煮る。

2. 2

   鶏肉を取り出し、使うまで冷蔵庫に入れる。

3. 3

   煮汁をこし、約500mlになるまで煮詰める。

4. 4

   米を柔らかくなるまでゆでる。

5. 5

   その間に赤パプリカを洗い、小さく切る。

6. 6

   残りの玉ねぎの皮をむき、小さく切る。

7. 7

   バターを溶かし、赤パプリカと玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまで弱火で炒める。

8. 8

   カレー粉を加える。

9. 9

   小麦粉を加え、絶えず混ぜながらルーを作る。なるべく色をつけずに炒め、少し冷ます。

10. 10

    ゆでた米、温めた全乳、煮汁を加え、約10分静かに煮る。

11. 11

    小さく切った鶏むね肉を加え、こしょう、塩、好みでケチャップマニスを加えて味を調える。

12. 12

    器に盛り、それぞれにクレームフレーシュをたっぷりひとさじ加える。

13. 13

    温かいバゲットとハーブバターを添える。