地域不明 / 副菜
Wikibooks（蘭）
マッシュルームのタラゴンクリーム煮
ジビエ、豚ヒレ肉、赤身肉の付け合わせとして、さっぱりしたサラダ、焼きじゃがいも、フライドポテト、マッシュポテトなどと合わせて提供する。
材料
人数元のレシピの分量：付け合わせなら8人分、野菜料理なら4人分
- マッシュルーム（またはほかのきのこ）1kg
- 玉ねぎ（みじん切り）小1個
- バター40g
- 小麦粉50g
- ブイヨン（固形ブイヨンで作ってもよい）約150ml
- クレームフレーシュ1カップ
- タラゴンの葉（生、細かく刻む。できればフレンチタラゴン）
- こしょう、塩
- ナツメグ
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
マッシュルームを4等分に切る。
バターでみじん切りの玉ねぎを炒める。
マッシュルームを加え、玉ねぎとともに数分間蒸し煮にして火を通す。
玉ねぎとマッシュルームを鍋から取り出す。
残ったバターに小麦粉を加えてルーを作る。必要ならバターを足す。
ブイヨンを少量加え、だまにならないようによく混ぜる。
マッシュルーム、細かく刻んだタラゴン、クレームフレーシュを加え、弱火でさらに少し煮る。
こしょう、塩、ナツメグで味を調える。好みの濃度になるようブイヨンを足すか、煮詰める。