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ポテトパンケーキ
ポテトパンケーキは、じゃがいもで作るベジタリアン料理で、ロスティに少し似ている。特にドイツ、オーストリア、ポーランド、チェコ、ウクライナ、イディッシュの食文化でよく知られている。ドイツではライベクーヘンやカルトッフェルプッファーなど、さまざまな名前がある。ユダヤ料理ではラトケスまたはラトカスと呼ばれ、ハヌカーの祭りに食べる。ポーランドではプラツキ・ジェムニャチャネがファストフード店やミルクバーで広く提供されている。南リンブルフではライフクーケンと呼ばれ、スナックバーでもよく売られている。
材料
人数元のレシピ：4人分
- じゃがいも大8個
- 玉ねぎ2個
- 卵2個
- 小麦粉大さじ4
- マジョラム
- パセリ
- こしょう、塩
- ひまわり油
- じゃがいもは細かくすりおろすより、細いせん切り状におろすと、油を多く含むが、よりカリッと仕上がる。
- 焼いている間、じゃがいもの生地の中央にスプーンを置き、余分な水分をこまめにすくい取る。
- 生クリームをスプーン1杯加えると、ふんわり仕上がる。
- 簡単に作る場合は、マジョラム、パセリ、好みにより玉ねぎを省く。
- 軽く焼いて冷まし、冷蔵保存してもよい。後で短時間揚げ、軽食として供する。
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
じゃがいもの皮をむいてすりおろす。
玉ねぎをみじん切りにする。
ミキサーで卵と小麦粉をよく混ぜ込み、こしょう、塩、ハーブを加える。
フライパンに深さ約0.5cmの油を入れて熱する。
取り分け用の大きなスプーンで生地を落とし、直径約10cmのパンケーキを4〜5枚作る。両面をこんがり焼き、キッチンペーパーを敷いた皿に移して余分な油を切る。
カリッとしたうちに、温かい食事の一品や軽食として、またはパンにのせて供する。