冷製アボカドスープ

作り方 全8工程

1. 1

   厚手の鍋にバターを入れ、玉ねぎを透き通るまで炒める。ジンジャーパウダーも加える。

2. 2

   小麦粉とブイヨンの一部を加え、なめらかになるまで混ぜる。残りのブイヨンも少しずつ混ぜ入れ、すべてなじませる。その後、混ぜながら3分煮る。

3. 3

   牛乳とコニャックを加え、スープを冷ます。

4. 4

   アボカドの皮と種を取り除く。½個分を角切りにし、残りの果肉をピューレにする。冷たいスープでピューレをのばし、角切りのアボカドを加える。

5. 5

   塩、こしょう、レモン汁で味を調える。

6. 6

   覆いをして冷蔵庫で2時間冷やす。

7. 7

   生クリームをしっかり泡立てる。

8. 8

   スープをカップに注ぎ、それぞれに泡立てた生クリームをひとすくいずつのせる。