材料
人数
- 生クリーム（冷やしておく）200ml
- わさびチューブから5〜9cm
- 醤油（キッコーマン）大さじ4
- ルッコラ（ごく細かく切り、少量のライム果汁と海塩を加えて和える）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
- 1
ボウルで生クリーム、わさび、醤油を混ぜ、わさびを溶かす。
- 2
クリーム用サイフォンに混合物を入れる。
- 3
ガスカートリッジ1本を装着する。
- 4
軽く振り、冷やす。
- 5
小皿にルッコラを盛る。
- 6
直径7cmのセルクルでサーモンタルタルをきれいに成形し、ルッコラの上にのせる。
- 7
サイフォンで各タルタルの上にムースをたっぷり絞る。
- 8
すぐに供する。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
