アドヴォカートのババロア

作り方 全11工程

1. 1

   板ゼラチンを冷水でふやかす。

2. 2

   卵黄にグラニュー糖と牛乳を加え、ふんわりするまで泡立てる。

3. 3

   かき混ぜながら約70°Cまで温める。卵のとろみをつける働きが失われるので、決して沸騰させないようにする。

4. 4

   板ゼラチンの水気を絞り、温めた液に加えて溶かす。

5. 5

   アドヴォカートとマスカルポーネを加える。

6. 6

   少し固まり始めるまで置く。

7. 7

   生クリームを泡立て、そっと混ぜ込む。

8. 8

   卵白を泡立て、同様に混ぜ込む。

9. 9

   油を塗った底の外れる丸型に流し入れる。

10. 10

    冷蔵庫で数時間冷やし固める。

11. 11

    型から外し、好みで削ったチョコレートを飾る。