地域不明 / 主菜
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シェフ・レオンのサーモン
サーモンの半身1枚を、収まる大きさの容器に入れる。粗い海塩を振り、ブラウンのバスターズシュガーで覆う。さらに海塩を振り、もう1枚の半身を重ねる。ラップで包み、容器ごと冷蔵庫に入れる。3時間後に包みを裏返し、再び冷蔵庫に入れる。半身を冷水で洗い、板に張って固定する。火のそばに約1時間半置き、よい色に焼けて火が通ったら、ウイスキーをかけてフランベする。提供したら何も残らないので、先に自分でひと口味見する。
材料
人数元のレシピ：14人分
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
サーモンの半身1枚を、収まる大きさの容器に入れる。粗い海塩を振り、ブラウンのバスターズシュガーで覆う。さらに海塩を振り、もう1枚の半身を重ねる。
ラップで包み、容器ごと冷蔵庫に入れる。3時間後に包みを裏返し、再び冷蔵庫に入れる。
サーモンを冷水で洗い、板に張って固定する。
火のそばに約1時間半置く。よい色に焼けて火が通ったら、ウイスキーをかけてフランベする。
提供したら何も残らないので、先に自分でひと口味見する。