ブルーベリーのクワルクケーキ

作り方 全9工程

1. 1

   フードプロセッサーまたは麺棒でビスケットを細かく砕く。

2. 2

   小鍋を火にかけ、熱くしすぎたり焦がしたりしないようにバターを溶かす。ビスケットのくずを加え、まとまる状態にする。

3. 3

   底の外れる型の底にビスケットを敷き、スプーンでしっかり押さえて冷蔵庫に入れる。

4. 4

   ボウルにクワルクまたは濃厚なヨーグルトを大きなスプーンで山盛り7杯入れる。

5. 5

   ブルーベリーの瓶を開け、果汁を除いた実の半量を清潔なフードプロセッサーでつぶす。清潔な小鍋に移す。

6. 6

   板ゼラチンを冷水に5分浸す。ブルーベリーの入った小鍋にゼラチンと砂糖小さじ2を加える。砂糖を入れすぎないようにし、沸騰させずに温める。

7. 7

   ゼラチンが溶けたら少し冷まし、砂糖小さじ1とともにヨーグルトまたはクワルクにふんわりと混ぜ込む。

8. 8

   生クリームの半量に最後の砂糖小さじ1を加えてしっかり泡立て、冷蔵庫で少し冷やして落ち着かせる。クワルクの生地にふんわり混ぜ込み、型の縁まで流し入れて冷蔵庫で3時間冷やし固める。

9. 9

   好みでブルーベリージャムを薄く塗り、水気を切った残りのブルーベリーとホイップクリームを飾る。