地域不明 / スープ・汁物
Wikibooks（蘭）
野菜スープ
野菜スープは、いろいろな野菜を使ったスープである。前菜や軽食として食べられる。じゃがいもやマカロニ、肉や肉団子などをたっぷり加えれば、一皿で食事になる。
材料
人数元のレシピ：4人分
- ブイヨン（野菜、肉または鶏）1L
- 野菜（玉ねぎ、ポロねぎ、にんじん、セロリまたは根セロリ、カリフラワーの小房またはブロッコリー、さやいんげんまたは平さやいんげん、ズッキーニ、マッシュルーム、トマトなど好みの組み合わせ）600〜800g
- 生のハーブ（タイム、ローズマリー、マジョラム、セロリの葉、パセリ、チャービル、チャイブ、バジル、ラベージなどを刻む）大さじ1
- 植物油大さじ1
- 黒こしょう
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全10工程
野菜を洗い、食べやすい大きさに切る。
スープ用の鍋で玉ねぎ、ポロねぎ、ズッキーニをさっと炒める。
ブイヨンを注ぎ、沸騰させる。
ハーブを細かく刻む。
残りの野菜とハーブを加える。ただしセロリの葉、パセリ、チャイブ、バジルはまだ加えない。
こしょうを少量振り入れる。
10分煮る。野菜は少し歯ごたえが残る程度でよい。
火を止め、残りのハーブを加える。
味をみて、足りない調味料などを補う。
すぐに食卓に出す。