クリーミーマッシュルームスープ

作り方 全13工程

1. 1

   マッシュルームを専用ブラシできれいにし、軸の茶色い先端を切り落として薄切りにする。

2. 2

   にんにくの皮をむき、半分に切る。

3. 3

   スープ鍋でバターをゆっくり溶かし、焦がさないようにする。

4. 4

   にんにく、マッシュルーム、タイムを加え、ふたをして時々混ぜながら弱火で10分蒸し煮にする。

5. 5

   穴あきお玉でマッシュルーム、にんにく、タイムを取り出し、皿に置く。

6. 6

   バターに小麦粉を加えて混ぜ、ルーを作る。焦げないように絶えず混ぜながら1分炒め、粉に火を通す。

7. 7

   だまができないように混ぜ続けながら、スープストックを少しずつ加える。加えた分が完全になじんでから次を加え、なめらかなスープにする。だまができたら泡立て器やミキサーでなくす。

8. 8

   マッシュルームとタイムを鍋に戻し、弱火で10分煮る。

9. 9

   タイムを取り出す。

10. 10

    生クリームを加えて温める。

11. 11

    こしょうを加えて味を調える。

12. 12

    パセリを細かく刻む。

13. 13

    鍋を火から下ろし、パセリを加える。