かぼちゃと野菜のスパイススープ

作り方 全13工程

1. 1

   玉ねぎをみじん切りにし、スープ鍋に入れた植物油で3分炒める。

2. 2

   スパイスを加え、混ぜながら2分炒める。

3. 3

   ポロねぎをよく洗って輪切りにし、鍋に加えて3分炒める。

4. 4

   かぼちゃの皮、へた、種を取り除き、果肉をさいの目に切る。

5. 5

   にんじんとセロリアックを洗って下処理し、小さく切る。

6. 6

   野菜ストックを加えて沸騰させる。

7. 7

   かぼちゃを加える。野菜がすべて浸るようにし、足りなければ野菜ストックを足して再び沸騰させる。

8. 8

   ローリエ、にんじん、セロリアックを加える。

9. 9

   かぼちゃにフォークを刺して柔らかく感じるまで、20～30分煮る。

10. 10

    パクチーまたはパセリを粗く刻む。

11. 11

    スープからローリエを取り出す。

12. 12

    スープをピューレ状にする。

13. 13

    スープボウルまたはスープ皿に盛り、パクチーまたはパセリと、クレームフレッシュまたはクリームチーズをひとさじずつ添える。