材料
人数元のレシピ：4人分
- 野菜（セロリまたはセロリアック、ポロねぎ、パプリカ、カリフラワーまたはブロッコリー、ズッキーニ、さやいんげん、とんがりキャベツ、もやし、フェンネル、にんじんなど好みのもの）800g
- 米（白米または玄米）300g
- 植物油大さじ3
- カレー粉大さじ1
- 玉ねぎ1〜2個
- にんにく2〜3片
- 鶏むね肉400（単位の記載なし）
- サンバル小さじ2
- ケチャップマニス大さじ2
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全12工程
野菜をきれいにし、食べやすく切る。
米を袋の表示どおりにゆでる。セロリ、カリフラワー、ブロッコリー、さやいんげん、フェンネル、にんじんなど、炒めるだけでは火が通りにくい野菜は米と一緒にゆでる。火が通ったらゆで汁を取っておき、湯を切ってふたをする。その間に鶏肉と残りの野菜を準備する。
玉ねぎをみじん切りにする。
大きな厚手の鍋、深めのフライパン、または中華鍋で植物油を熱し、カレー粉を加えてさっと炒める。
玉ねぎを加え、時々返しながら弱火で炒める。
にんにくを細かく刻むかつぶし、玉ねぎに加えて弱火でさっと炒める。
鶏肉を小さく切り、火を強めて玉ねぎに加える。よく混ぜて全面に火を通す。生の鶏肉に使った調理器具による汚染を防ぐため、ここで清潔な木べらに替える。
もやし以外の残りの野菜を加え、全体が炒まるようによく混ぜる。
ふたをして弱火にし、時々混ぜながら10〜15分蒸し煮にして、全体に火を通す。焦げそうなら水を少量加える。
全体に火が通ったらもやしを加え、混ぜながら1分以内で温める。
取っておいたゆで汁を最大100ml、サンバル、ケチャップマニスを加えて混ぜる。味をみて、足りなければ調味料を追加する。
米と一緒にゆでた野菜を鶏肉と野菜に加え、よく混ぜて盛り付ける。