平さやいんげんとトマトの煮物

作り方 全11工程

1. 1

   玉ねぎをみじん切りにする。

2. 2

   ストリーキーベーコンを細かく切る。

3. 3

   鍋に植物油を熱する。

4. 4

   ふたをせず、ベーコン、玉ねぎ、キャラウェイシードを弱火で薄く色づくまで炒める。時々混ぜ、その間に残りの下ごしらえを進める。

5. 5

   平さやいんげんの解説に従って下処理し、切る。

6. 6

   穴あきお玉でベーコンと玉ねぎを取り出し、キッチンペーパーにのせて油を切る。鍋の脂は残す。

7. 7

   鍋にスープストックまたはグレービーを入れて沸かし、平さやいんげんを加える。ふたをして弱火にし、ほぼ柔らかくなるまで約8分煮る。

8. 8

   トマトを洗って切る。タイムとともに平さやいんげんに加え、さらに5分煮る。

9. 9

   パセリを細かく刻む。

10. 10

    好みで少量の水で溶いたコーンスターチを加え、煮汁にとろみをつける。

11. 11

    ベーコンと玉ねぎを戻して混ぜ、こしょうで味を調える。パセリを散らし、肉料理とご飯またはマッシュポテトを添える。