材料
人数元のレシピ：4人分
- 米300g
- 植物油、マーガリン、またはバター大さじ4
- ハーブとスパイス（野菜と好みの味に合わせて選ぶ。例は以下のとおり）
- カレー粉、ジンジャーパウダー、キャラウェイシード、ローズマリー、タイム、オレガノ
- ナシゴレン用またはバミゴレン用調味料（カップに入れ、少量の水でしばらく戻す）
- ハーブとスパイス（または「ハーブとスパイスの一覧」から別のものを選ぶ）
- にんにく2〜3片
- ひき肉400g
- 玉ねぎ150g
- 野菜（その他、好みのもの。例は以下のとおり）650〜850g
- ポロねぎ、トマトポロねぎ300〜400g、トマト300〜400g
- ズッキーニ、トマトズッキーニ300〜400g、トマト300〜400g
- パプリカ、トマト、ポロねぎパプリカ250g、トマト250g、ポロねぎ1本
- セロリアック、冬にんじん、ポロねぎ、パプリカ、トマト
- パプリカ、さやいんげん、ポロねぎ、白キャベツまたはとんがりキャベツ、もやし
- ケチャップ（インドネシアの醤油）大さじ3〜4
- サンバル小さじ3〜4
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全11工程
鍋にマグカップ4杯の水を入れてふたをし、弱火でゆっくり温める。その間に次の準備をする。
必要に応じて米を洗い、水を切る。
セロリアック、にんじん、セロリ、さやいんげんなど、蒸し煮では火が通りにくい野菜をきれいにして小さく切る。米とともに鍋に入れてふたをし、沸騰したら弱火で柔らかくなるまでゆで、火を止める。その間に残りの材料を調理する。
厚手の鍋に植物油、バター、またはマーガリンを入れ、弱火で温める。
玉ねぎをみじん切りにする。
スパイスを鍋に入れ、弱火で炒める。ハーブはまだ加えない。玉ねぎを加えて炒め、使う場合はローズマリーとタイムも加えてよく混ぜる。
にんにくを細かく刻むかつぶし、玉ねぎに加えてよく混ぜながらさっと炒める。
ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。時々混ぜ、焦がさないように焼き色をつける。
残りの野菜をきれいにして鍋に加え、オレガノ、ロベージ、マジョラムなど加熱できるハーブも加える。もやしは最後の1分まで加えない。よく混ぜてふたをし、弱火で約10分、柔らかくなるまで蒸し煮にする。焦げないように時々混ぜ、焦げそうなら小さなカップ1杯の水を加えてよく混ぜる。
米と野菜がゆで上がったら、ゆで汁を取っておいて湯を切る。
ひき肉と野菜に十分火が通ったら、もやしを混ぜて1分以内で加熱する。ケチャップ、サンバル、米と一緒にゆでた野菜を混ぜる。水分が足りなければゆで汁を加えてよく混ぜる。最後に生のコリアンダー、イタリアンパセリ、葉セロリ、バジル、チャイブ、タラゴンなど、残りのハーブを細かく刻んで混ぜる。