ラム肉と野菜のクスクス

作り方 全10工程

1. 1

   鍋に油、グヤーシュ用スパイス、しょうがを入れ、弱火で温める。

2. 2

   肉を角切りにして鍋で5分焼き、全体にしっかり焼き色がつくよう混ぜながら返す。

3. 3

   玉ねぎをみじん切りにして肉に加え、全体が均等に炒まるようによく混ぜる。

4. 4

   にんにくをつぶすか細かく刻んで鍋に加え、よく混ぜる。

5. 5

   トマトペーストを加えて軽く炒める。

6. 6

   ブイヨンを加えて沸騰させる。弱火にしてふたをし、1時間30分煮込む。肉に必要な煮込み時間から20分を引いた時間になるよう、必要に応じて調整する。

7. 7

   残りの野菜を洗って切り、鍋に加える。再び沸騰したら弱火にしてふたをし、20分煮込む。肉とセロリに火が通ったか確かめ、足りなければさらに煮込む。

8. 8

   その間に、袋の表示に従ってクスクスを調理する。

9. 9

   クスクスを器に盛る。穴あきお玉で肉と野菜を取り出して上に盛り、取り分け用スプーンを添える。

10. 10

    煮汁をソース入れに注ぎ、ソース用のお玉を添えて別に供する。