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トマトチャツネ
トマトチャツネは、トマトで作る辛みのある甘酸っぱいソース。肉料理、ハンバーガー、バーベキュー料理、グリルチキン、チーズ（チーズの盛り合わせやパンにのせたもの）など、普段トマトケチャップを添える料理に合わせる。
材料
人数元のレシピの分量：3瓶分
- トマト（未熟なもの、または熟しすぎていない硬めのもの）1kg
- 酢（りんご酢やワインビネガーなど）150ml
- ブラウンシュガー（バスタードシュガー）150g
- 玉ねぎ1〜2個
- サンバル小さじ1
- シナモン大さじ1
- ジンジャーパウダー大さじ1/2
- レーズン（洗う）150g
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
チャツネにトマトの皮が残るのが気になる場合は、皮をむくか、生のトマトの代わりにカットトマト缶2缶を使う。
酢を沸騰させ、砂糖を溶かす。
トマトを切り、玉ねぎをみじん切りにし、レーズンを洗う。サンバル、シナモン、ジンジャーパウダーとともに酢に加える。
ふたを少しずらして弱火で45分煮込み、水分を飛ばしてとろみをつける。
その間に瓶とふたを消毒する。「料理本／保存食作り」を参照する。
チャツネを瓶に詰め、すぐにふたを閉める。瓶を逆さにして冷めるまでおく。
冷蔵庫で保存する。
約4週間おいてから食べると、最もおいしくなる。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
