アスパラガスのフランドル風

作り方 全5工程

1. 1

   卵を固ゆでにする。

2. 2

   パセリ1束を細かく刻み、固ゆで卵とともにフォークでつぶす。黄身と白身の区別がつかない、ほろほろとした状態にする。

3. 3

   バターを溶かし、こしょう、塩、ナツメグで調味する。白い固形分を鍋に残すように、澄んだ上澄みをソース用の小鉢に静かに注ぐ。

4. 4

   アスパラガスをきれいにし、皮をむいて加熱する。「ホワイトアスパラガスの調理」を参照する。温めた皿に盛り、卵の混合物を帯状にのせ、バターをたっぷりかける。

5. 5

   大きく切ったパンを添える。

地域の根拠：カテゴリ — “Belgische keuken”