アカウオのオーブン焼き

作り方 全4工程

1. 1

   オーブンを200°Cに予熱する。

2. 2

   鍋にバターを溶かし、ポロねぎの白い部分を薄切りにして加え、2〜3分蒸し煮にする。切ったエシャロットを加え、さらに3〜4分加熱する。ビールとフィッシュストックを注ぎ、塩とこしょうで味を調える。ふたをせず、煮汁が3分の1蒸発するまで煮る。

3. 3

   鍋に魚のフィレを入れ、輪切りにしたトマトで覆う。味を調え、熱したオーブンで約10分焼く。

4. 4

   魚を皿に盛る。残ったソースにバターを少量加えて味を調え、魚にかけて供する。