カプシニャク（ザワークラウトのスープ）

作り方 全5工程

1. 1

   ザワークラウトをざるに入れて流水ですすぎ、水を切って細かく刻む。ベーコンは角切りにする。玉ねぎは皮をむいて洗い、みじん切りにする。じゃがいもは皮をむいて洗い、角切りにする。

2. 2

   大きなフライパンでベーコンを炒め、玉ねぎを加えて焼き色がつくまで炒める。刻んだザワークラウトを加えて3～4分炒める。少量の水を注ぎ、ふたをして弱火で10分蒸し煮にする。

3. 3

   水を沸騰させ、角切りのじゃがいもを入れて10分煮る。ザワークラウト、ベーコン、玉ねぎを加える。

4. 4

   砕いた固形ブイヨンを少量の水で溶き、スープに加える。

5. 5

   ローリエと、塩を加えてすりつぶしたにんにくを加える。こしょうで味を調え、ふたをしてさらに15分煮る。