なすのキャセロール

作り方 全4工程

1. 1

   なすを洗って水気を拭き、厚さ約1cmの半月切りにする。塩を振って約30分置き、水気を切って拭き取る。

2. 2

   トマト、ズッキーニ、玉ねぎの皮をむき、大きめの角切りにする。

3. 3

   フライパンで油を熱し、なすの両面に焼き色をつける。トマト、玉ねぎ、ズッキーニを加え、ふたをして蒸し煮にする。仕上げにエルブ・ド・プロヴァンスで味を調え、パセリを散らす。

4. 4

   温かいまま、または冷やして供する。