パプリカのビゴス（豆とソーセージの煮込み）

作り方 全4工程

1. 1

   豆を選別して洗い、冷水を注いで沸騰させ、2時間おく。水を替え、柔らかくなるまでゆでる。

2. 2

   パプリカを洗って種とわたを除く。角切りにし、油大さじ1で蒸し煮にする。

3. 3

   ソーセージを半月切りにして焼く。

4. 4

   玉ねぎの皮をむいて細かく刻み、小麦粉をまぶす。油大さじ1とソーセージから出た脂で薄く色づくまで炒める。パプリカ、豆、トマトピューレ、サワークリーム、ソーセージを合わせる。少し煮込み、塩、こしょう、辛口パプリカパウダー、マジョラムで味を調える。