きのことじゃがいものスープ

作り方 全4工程

1. 1

   きのこをよく洗って皮をむき、かさを薄切りの玉ねぎとともに水で30分煮る。こして煮汁を取り、きのこは酢漬け用に取り分け、玉ねぎは捨てる。

2. 2

   じゃがいもは皮をむいて洗い、角切りにする。ポロねぎは細切り、にんじんは皮をむいて角切りにし、セロリアックと根パセリも皮をむく。固形ブイヨン、粒こしょうとオールスパイス各数粒、ローリエとともに鍋に入れ、熱湯を注いで沸騰させる。

3. 3

   パスタひとつかみ、きのこの煮汁、角切りにしたきのこの軸を加える。好みでバター大さじ1、またはルーを加える。

4. 4

   沸騰させ、生クリームを加えて塩、こしょうで味を調える。セロリとポロねぎの葉を取り出して捨て、刻んだパセリを加える。