焼きピエロギ（ポルチーニ入り）

作り方 全4工程

1. 1

   きのこを2時間水に浸し、柔らかくなるまでゆで、水気を切って刻む。ひき肉機にはかけない。ザワークラウトを洗って絞り、きのこのゆで汁とバターで煮込む。玉ねぎを角切りにして油で炒め、きのことともにザワークラウトに加え、水分がなくなるまで煮込む。

2. 2

   塩、こしょうで味を調え、冷ます。

3. 3

   ふるった小麦粉にバターを加え、切り混ぜて砂状にする。卵黄、サワークリーム、塩を加える。生地を冷蔵庫で数時間休ませる。

4. 4

   生地をのばして四角形または円形に抜き、具をのせて閉じる。溶き卵を塗り、約180°Cでこんがり焼く。