かぼちゃのクリームスープ

作り方 全7工程

1. 1

   かぼちゃを4等分し、種と中心の繊維質のわたを取り除く。残りの硬い果肉を薄切りにし、皮をむいてから角切りにする。

2. 2

   かぼちゃとしょうがを粗い目のおろし器ですりおろし、玉ねぎを切る。

3. 3

   すりおろしたかぼちゃとしょうが、切った玉ねぎをバターと油で、崩れるほど柔らかくなるまで蒸し煮にする。

4. 4

   野菜ストックとオレンジの果汁を加え、さらに数分煮る。ストックは固形ブイヨンを溶かして作ってもよい。

5. 5

   シナモン、塩、こしょうを加え、さらに10〜15分煮る。

6. 6

   ミキサーにかけ、サワークリームを加える。

7. 7

   クルトン、またはスープ用の小粒シューを添えて供する。