クファシニツァ（ザワークラウトと肉のスープ）

作り方 全6工程

1. 1

   乾燥きのこを使う場合は、あらかじめ水につけて柔らかく戻し、戻し汁ごと加える。

2. 2

   肉を洗ってすすぎ、ローリエ、オールスパイスベリー、きのことともに鍋に入れる。材料がかぶる量の水を加え、肉が柔らかくなるまで中火で煮る。

3. 3

   水気を絞らずにザワークラウトを加える。はっきりした酸味のあるスープにするため、好みの味になるまで漬け汁を加える。

4. 4

   ザワークラウトと漬け汁の両方に塩分が含まれているため、適切に作れば塩を足す必要はないことに留意する。

5. 5

   ザワークラウトが柔らかくなるまで弱火で煮て、仕上げににんにくを加える。

6. 6

   器にスープで煮た肉とゆでたじゃがいもを入れ、クファシニツァを注ぐ。