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地域不明 / サラダ
Wikibooks（波）
アスパラガスとトマトのサラダ
ホワイトアスパラガスは皮をむいて硬い根元を切り落とし、3cm長さに切る。グリーンアスパラガスは下部だけ皮をむく。塩、砂糖、バターを加えた湯で、ホワイトアスパラガスを約15分ゆでる。ゆで始めて5分後にグリーンアスパラガスを加える。トマトは湯むきして種を取り、8等分のくし形に切る。ハーブは洗って水気を拭き、刻む。スイバは細切りにする。レタスは洗って水気を拭き、硬い葉脈を取り、アスパラガスとトマトとともに皿に盛る。レモン汁に塩、こしょうを混ぜ、絶えず混ぜながら油を少しずつ加え、刻んだハーブを加えてドレッシングを作る。食べる前にサラダにかける。
材料
人数
- ホワイトアスパラガス600g
- アスパラガス600g
- レタス1玉
- トマト4個
- スイバ大さじ2
- チャイブ1/2束
- パセリ1/2束
- チャービル2枝
- レモン汁レモン2個分
- コーン油大さじ8
- バター大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 海塩適量
- 黒こしょう適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
ホワイトアスパラガスは皮をむいて硬い根元を切り落とし、3cm長さに切る。グリーンアスパラガスは下部だけ皮をむく。塩、砂糖、バターを加えた湯で、ホワイトアスパラガスを約15分ゆでる。ゆで始めて5分後にグリーンアスパラガスを加える。トマトは湯むきして種を取り、8等分のくし形に切る。ハーブは洗って水気を拭き、刻む。スイバは細切りにする。レタスは洗って水気を拭き、硬い葉脈を取り、アスパラガスとトマトとともに皿に盛る。レモン汁に塩、こしょうを混ぜ、絶えず混ぜながら油を少しずつ加え、刻んだハーブを加えてドレッシングを作る。食べる前にサラダにかける。